Công dụng của thực phẩm có vị đắng

Sử dụng thực phẩm có vị đắng

Những món ăn có vị đắng thường không được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, những công dụng mà những loại thực phẩm này mang lại sẽ khiến bạn phải băn khoăn và suy nghĩ lại.

Nó giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng

Mặc dù vị đắng của thức ăn thường khiến nhiều người khó chịu, nhưng sự tương tác giữa các hợp chất tạo ra vị đắng trong thức ăn và các cơ quan thụ cảm vị đắng trong cơ thể sẽ kích thích sản xuất axit trong dạ dày (axit dạ dày). Điều này giúp kích thích tiêu hóa và giúp tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.

Vị đắng có thể kích thích vị giác của lưỡi, ảnh hưởng đến dây thần kinh vị giác, tăng tiết nước bọt, đồng thời gây tăng tiết dịch vị và mật. Một khi tất cả những tác dụng này được kết hợp, nó sẽ cải thiện sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa, và rất hữu ích để cải thiện tình trạng thể chất và cải thiện khả năng miễn dịch.

Chuyên gia dinh dưỡng Nicole Dube của Halifax cho biết: “Thực phẩm có vị đắng giúp kích thích các thụ thể vị giác trên lưỡi, sau đó kích thích sản xuất enzyme và dòng chảy của mật. Nó giúp thức ăn được tiêu hóa tốt hơn, cơ thể hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng hơn.” Dube cũng khuyên bạn nên ăn những thực phẩm này nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa.

Tốt cho tim và não

Thực phẩm đắng chứa một lượng lớn theobromine và caffein, có thể khiến mọi người cảm thấy tỉnh táo và uể oải sau khi ăn. Vì vậy, nó có thể giúp bạn thư giãn thoải mái không chỉ trong mùa hè nóng bức mà còn giúp bạn phục hồi năng lượng.

Theo y học cổ truyền, những thực phẩm có vị đắng có tác dụng giảm căng thẳng cho não, giúp bạn có một tinh thần minh mẫn, các chức năng của não hoạt động tốt hơn.

tái tạo máu

Thực phẩm đắng giúp cân bằng vi khuẩn trong ruột. Nhờ đó, nó có thể ức chế vi khuẩn có hại và giúp vi khuẩn có lợi sinh sôi nhiều hơn để cải thiện chức năng đường ruột, đặc biệt là chức năng tạo máu của ruột và tủy xương.

Đây là lý do tại sao ăn thực phẩm có vị đắng có thể cải thiện tình trạng thiếu máu ở một số người.

Trong y học cổ truyền, thực phẩm có vị đắng có vai trò quan trọng trong việc loại bỏ chứng khó tiêu do cơ thể quá nóng. Giải nhiệt cơ thể, thư giãn đường ruột không những có thể hạ nhiệt mà còn khiến chất độc trong cơ thể bị đào thải ra ngoài theo phân, tránh nguy cơ mắc bệnh trĩ và giảm tỷ lệ mắc một số bệnh trĩ khác.

Nhờ tác dụng giảm nhiệt cơ thể, các món ăn có vị đắng có thể giúp kháng viêm, thư giãn đường ruột và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, tránh nguy cơ mắc bệnh trĩ, táo bón…

giảm đau

Theo Đông Y, thực phẩm có vị đắng tính âm, gây cảm giác sảng khoái, kích thích quá trình tiêu hóa. Khi bạn dùng thức ăn có vị đắng sẽ rất tốt vì nó giúp nhuận tràng, hạ nhiệt, hạ hỏa và đào thải độc tố qua nước tiểu.

Mặc dù thực phẩm đắng có nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều một lúc. Ăn quá nhiều thực phẩm có vị đắng sẽ dễ gây buồn nôn, nôn, đau bụng và các cảm giác khó chịu khác.

Vì vậy, bạn nên kết hợp những thực phẩm này với nhiều loại thực phẩm khác để làm phong phú bữa ăn hàng ngày.

kích thích trao đổi chất

Thực phẩm đắng và các loại thảo mộc như trà xanh đã được chứng minh là thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Một nghiên cứu được báo cáo trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy trà xanh làm tăng quá trình trao đổi chất lên 4% trong khoảng thời gian 24 giờ và uống trà xanh là một trong những cách dễ nhất để tăng tốc độ trao đổi chất của bạn.

Giảm cân

Thực phẩm có vị đắng cũng được chứng minh là có tác dụng ức chế quá trình hấp thụ chất béo – sự di chuyển của glucose vào tế bào mỡ, giảm lượng đường hấp thụ vào cơ thể sau mỗi bữa ăn, ngăn chặn tình trạng kháng insulin và dự trữ chất dinh dưỡng, chất béo và giảm cảm giác thèm ăn một cách tự nhiên. Vì vậy, loại thực phẩm này còn có tác dụng giảm cân hiệu quả.

Chống lại các gốc tự do và kích thích chức năng miễn dịch

Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng thực phẩm có vị đắng như sô cô la đen có thể giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể. Hầu hết các loại thực phẩm có vị đắng đều chứa hàm lượng lớn vitamin B17 có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư rất mạnh.

Ngoài ra, những thực phẩm này chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh khác như beta-carotene cho làn da khỏe mạnh, folate cho hệ thần kinh khỏe mạnh, vitamin K giúp đông máu khỏe mạnh và chất phytochemical giúp thúc đẩy tuần hoàn lành mạnh của máu. Chúng làm giảm viêm nhiễm… nhờ đó, ăn đồ cay, đắng còn giúp bạn kiểm soát lượng cholesterol trong cơ thể, cân bằng nội tiết tố, giải độc máu và chuyển hóa chất béo thành năng lượng.

Một số thực phẩm có vị đắng bạn nên ăn: cải xoăn, sô cô la đen, cà phê, thì là, vừng, cải ngựa, cải xoong, rau mùi tây, củ cải, nha đam, rau mùi, rau arugula, khổ qua, nghệ, hạt cỏ cà ri, rau lá xanh, rau diếp…